Corso Alimentaristi HACCP

Il corso HACCP (Hazard Analysis and Critical Control
Points) è modulato intorno al processo di controllo che
mira a prevenire la contaminazione degli alimenti, sia di
natura biologica che chimica o fisica, attraverso il
monitoraggio dei “punti della lavorazione” degli stessi in
cui si prospetta un pericolo di contaminazione. In Italia dal
2005, dopo l’abrogazione del Libretto Sanitario, per
addetti e titolari di attività alimentari è stata istituita
l’obbligatorietà della partecipazione, idoneamente
documentata, a corsi di formazione di base che rilasciano
la certificazione di abilitazione a lavorare con gli alimenti.